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 le 27/05/07 sabry vous propose,Fondue d'aubergines

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sabry
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MessageSujet: le 27/05/07 sabry vous propose,Fondue d'aubergines   Lun 28 Mai - 10:59

Bonjour à tous,
Allez chiche, on ose le pois chiche ailleurs que dans le couscous et on tente la fondue d'aubergines aux pois !!! Cette recette originale saura surprendre vos convives qui en redemanderont. Et si les invités ne sont pas au rendez-vous, rien ne vous empêche de concocter ce plat pour vous et rien que pour vous, parce qu'après tout, "vous le valez bien" !!!
Bon appétit !!!


Fondue d'aubergines
Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min



Ingrédients :
2 aubergines (de petite taille)
2 tomates
400 g de pois chiches (en conserve)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à café de cumin
quelques feuilles de coriandre et menthe
1 c. à soupe d'huile d'olive
10 g de margarine
poivre

Préparation :
Préparez les légumes : lavez les aubergines et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur (dans le sens de la largeur). Lavez les tomates. Huilez une plaque allant au four et disposez les rondelles d'aubergine. Placez la plaque sous le gril. Dès coloration, retournez-les.
Dans une sauteuse, faites fondre la margarine avec l'oignon et l'ail émincé. Laissez blondir 5 min en remuant.
Pelez et épépinez les tomates. Puis coupez-les en dés. Ajoutez-les dans la sauteuse. Ajoutez le cumin et une pincée de sucre éventuellement. Poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 min environ. Ajoutez également les aubergines grillées.
Rincez bien les pois chiches pour enlever le surplus de sel. Ajoutez-les dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson à couvert. Servez avec les feuilles de menthe et de coriandre ciselées.

Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette originale et pauvre en sel ! Les légumes sont pauvres en sel et sont une excellente source de vitamines et de fibres pour le bon fonctionnement de notre corps. Ils sont accompagnés de pois chiches dont la composition nutritionnelle est excellente : ils apportent des protéines végétales pour renforcer les protéines animales. Ils amènent notamment de la vitamine B9 pour lutter contre l'anémie. Enfin, ils sont pauvres en sel et s'intègrent ainsi très bien dans un régime hyposodé. Les herbes et épices permettent d'offrir différentes saveurs à nos plats et évitent ainsi la monotonie d'un régime appauvri en sel.

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