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 le 25/06/07 sabry vous propose, Mousse d'épinards et d'oseil

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sabry
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MessageSujet: le 25/06/07 sabry vous propose, Mousse d'épinards et d'oseil   Mer 27 Juin - 11:39

Bonjour à tous,
Epinards et oseille, les légumes verts sont à l'honneur pour cette recette ! Il faut juste faire preuve de délicatesse pour enlever la partie supérieure de l'oeuf. Pour cela, il suffit de se dire qu'une fois la technique maîtrisée, le goût n'en sera que meilleur ! Alors testez vite cette recette, vous ne serez pas déçu(e) ! Bon appétit !


Mousse d'épinards et d'oseille avec son saumon
Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Repos : 12 heures

Ingrédients :
4 oeufs
200 g d'épinards
100 g d'oseille
50 g de saumon fumé
30 g d'oeufs de saumon
80 g de fromage blanc
muscade
sel, poivre


Préparation :
Faites cuire les épinards et l'oseille rincés et égouttés. Mettez-les à chauffer dans une casserole sur feu vif. Assaisonnez de sel et de poivre. Mixez en purée.
Coupez la partie supérieure des oeufs, gardez les jaunes. Mélangez-les avec 1 c. à soupe et demi d'eau et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez ensuite la purée de légumes tiédie. Laissez refroidir.
Fouettez le fromage blanc très froid jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez à la purée.
Garnissez les coquilles de préparation. Décorez de lanières de saumon et d'oeufs de saumon.
Placez au réfrigérateur 12 heures.

Commentaire nutritionnel :
Les épinards sont riches en provitamine A (précurseur de la vitamine A) qui ralentissent le vieillissement de nos cellules. Cet apport est renforcé par celui des jaunes d'oeufs qui sont riches en vitamine A. L'oseille vient compléter cet apport de vitamines et de provitamines A par sa richesse en vitamines et en micro nutriments. Le saumon est une source de protéines pour le renouvellement cellulaire. Il contient également des graisses insaturées dont notre corps ne peut se passer. La consommation de poisson est conseillé à raison de 2 fois par semaine pour sa qualité nutritionnelle.

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